Senf. kleine gourmandise Nr. 61.

Von Petra Kolip. Wien 2025.

11 x 19 cm, 60 S., 20 Abb., geb.

Die Redewendung »seinen Senf dazu geben«, also ungefragt seine Meinung zu äußern, ist erstmals im 17. Jahrhunderts belegt und bezieht sich vermutlich darauf, dass in Gasthäusern zu allen Gerichten Senf gereicht wurde, ob man wollte oder nicht. Seit der römischen Antike hat der Speisesenf eine rasante Karriere hingelegt. Im 9. Jahrhundert wurde der Anbau kaiserlich vorgeschrieben, im 13. Jahrhundert ein päpstlicher Senfbewahrer ernannt, und im 18. Jahrhundert entwickelten sich gleich mehrere Senfhochburgen in Europa. Über den Senf, mal scharf, mal süß, gibt es entsprechend viel zu erzählen. Lassen Sie sich die eine oder andere Träne in die Augen treiben und das Wasser im Munde zusammenlaufen!