Pilze aus Wald und Stadt. Rezepte und Porträts.

Von Martina Meier u.a. Mit Fotografien von Martina Meier, Gerry Amstutz. Aarau 2023.

19,5 x 26 cm, 192 S., zahlr. farb. Abb., geb.

Pilze haben etwas Geheimnisvolles. Martina Meier und Gerry Amstutz haben sich aufgemacht, die Schönheit dieser wundersamen Gewächse und ihre geschmacklichen Möglichkeiten auszuloten. Kreativkoch Maurice Maggi hat nach Jahreszeiten sortierte vegetarische und vegane Rezepte dazu komponiert, die mit wilden oder kultivierten Pilzen zubereitet werden können. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Austernseitling-Pfirsich-Spieß oder einem Waldpilz-Risotto mit Heidelbeeren? Mit dem kompakten Fachwissen der Pilzexpertin Marionna Schlatter und biologischen Hintergründen von Franziska Witschi wird dieses Buch zu einer vielschichtigen Hommage an den Pilz. »Dieses Buch ist nicht nur eine Ode aus Papier und Karton, sondern regt mit zahlreichen vegetarischen und veganen Rezepten auch merklich den Appetit an.« (FACES). Deutscher Kochbuchpreis in Silber (2023). GAD, Silbermedaille 2024, Gold in der Kategorie Themenkochbuch beim swiss gourmetbook award 2024.